Winemakers dinner med Emiliano Falsini (torsdag 26. november kl. 17:30)
🟠 OBS: Der er kun få pladser tilbage.
Nogle gange er møder så overraskende, at man næsten ikke kan lade være med at tro, at der er en mening med dem.
Til en vinmiddag i Verona er vi samlet en stor gruppe sommelierer, vinfolk og producenter fra forskellige dele af vinverdenen. Vi sætter os tilfældigt ved bordene, og jeg ender ved siden af ønologen Emiliano Falsini. På det tidspunkt aner jeg ikke, hvem han er.
Vi falder i snak, og han spørger, hvilke vinhuse jeg arbejder med. Efterhånden som jeg nævner navnene, kan jeg se, at han bliver mere og mere overrasket, måske endda en smule bleg?
Jeg ved godt, at jeg har min egen lille niche. De producenter, jeg arbejder med, er sjældent dem, der gør mest væsen af sig. De er ofte meget optagede af deres håndværk og går deres egne veje, lidt væk fra rampelyset. Nogle gange kunne man næsten tro, at de var gemt på havets bund. Derfor forventer jeg på ingen måder, at han kender dem.
Men det gør han. Og ikke bare kender han dem. Det viser sig, at Emiliano som ønolog rådgiver størstedelen af de producenter, jeg arbejder med. Pludselig føles den vinverden, jeg bevæger mig rundt i, meget mindre, end jeg troede.
Emiliano Falsini er nørdernes nørd, på den bedst tænkelige måde. Han er italiensk ønolog og agronom med en doktorgrad inden for agronomi og vindyrkning. I Italien er han med til at skabe vine, der får nogle af landets fornemste vinanerkendelser. Men det, jeg synes er allermest interessant, er måden, han arbejder på. Han går helt tæt på den enkelte vinmark og undersøger, hvad der gør netop dét sted særligt. Jordbund, klima, druesorter og selv små forskelle mellem markerne spiller ind. I stedet for at presse vinen ind i en bestemt opskrift forsøger han at forstå stedet og få dets særpræg frem i glasset.
Det er netop dér, vin bliver interessant for mig: Når den ikke bare smager godt, men fortæller en historie om et sted, et menneske og de valg, der ligger bag hver eneste flaske.
Den 26. november får vi mulighed for at opleve det helt tæt på, når Emiliano kommer til København og gæster os på Fabrikken på Strandlodsvej. Vi skal smage syv vine; fra Etnas dramatiske, vulkanske landskab til Toscanas kystnære vinmarker, hvor havet og klimaet er med til at forme vinens udtryk. Til vinene har vi skræddersyet en menu, der følger os gennem aftenen.
Jeg glæder mig til en aften, hvor vi fortæller om de små detaljer, der gør forskellen mellem en god vin og en vin, man husker. Jeg håber, I har lyst til at være med.
Kh Katrine
Menu & vine
Crostini af Fabrikkens hjemmebagte surdejsfocaccia
Silkeblød kyllingeleverparfait og rødvinssyltede blommer
2021 I Suoli · Etna, Sicilien
Stracciatella og solmodne datterino-tomater
Lagret balsamico, basilikumolie, pinjekerner og parmesan
2024 Via Aurelia · Bolgheri, Toscana
‘Cacciucco’, havets smage fra Italien
Rimmet torsk, store rejer og syltede blåmuslinger med rå fennikel, intense tomater og rosenpebermayo. Overhældt med kølig tomat-brodo og basilikum
2024 Sciauro · Etna, Sicilien
Sprødstegt polenta
Ragù på stegte svampe og rosastegt kalvehjerte
2024 Feudo Pignatone · Etna, Sicilien
Rosastegt kalvefilet
Cavolo nero, rødvinssauce og kartofler ristet i olivenolie
2022 Davanti Casa · Etna, Sicilien
Terrine af kaninlår
Rosmarin, pistacie, salvie, fennikelfrø, sort peber og glaseret pære
2023 Il Debbio · Bolgheri, Toscana
Trifli med vanilje og årstidens frugt
Pisket vanilje-mascarpone og sprød crumble
Passito di Pantelleria · Sicilien
Varighed: kl. 17:30 – ca. 21:30. Efter smagningen er I meget velkomne til at blive lidt længere og nyde vinen og stemningen.
Praktisk information
📅 Dato: Torsdag den 26. november kl. 17:30
📍 Sted: Fabrikken på Strandlodsvej, Strandlodsvej 42B, 2300 København S. Både Øresund Metro og Lergravsparken Metro ligger ca. 500 meter fra restauranten.
💰 Pris: 1.400 kr. pr. person
Prisen inkluderer smagning af 7 vine, middag, friskbagt brød og olivenolie.
Der er et begrænset antal pladser, som fordeles efter først til mølle. I forbindelse med smagningen vil det være muligt at bestille aftenens vine til særlige priser, som kun gælder denne aften.
Når vi har modtaget din tilmelding, sender vi dig betalingsoplysninger. Når betalingen er modtaget, får du en bekræftelse pr. e-mail, som fungerer som adgangsbillet til arrangementet. Skriv gerne antal gæster og eventuelle allergier eller andre hensyn i din tilmelding.
Om DonnaVino
Hos DonnaVino skaber vi vinoplevelser, hvor sanselighed, ro og italiensk livsglæde er i centrum. Vi tror på, at vin skal nydes med tid, nærvær og gode historier — og denne aften er ingen undtagelse.
